01 / תפוקה
תנורי 20 GN ומעלה לבישול בנפח
תנורי קומבי גדולים — 10×GN 2/1, 20×GN 1/1 — לעמסים של מאות מנות בכל מחזור. תזמון אוטומטי בין מחזורים, בלי זמן מת בין הוצאת מגש להכנסת הבא.
CENTRAL KITCHEN
מרכזיים
מטבח שמייצר לעשרות סניפים — מנהל סטנדרט אחד
המציאות במטבח
סטנדרט אחד לעשרות סניפים — מתחיל בתנור אחד שיודע לדבר עם השאר.
מטבח מרכזי הוא לא רק כמות — הוא ניהול. מנה שיוצאת מקו הייצור צריכה להגיע לכל סניף זהה, בכל יום, בכל עונה. התנור הוא רק הצומת — הסטנדרט נשמר בעננה, בפרוטוקולים, ובחיישנים שמודדים את המנה ולא את השעון.
כשמטבח אחד מאכיל עשרות מקבלים, היכולת לשלוח עדכון מתכון מהמטה לכל הסניפים בלחיצה אחת היא לא נחמדות — היא תנאי לעבודה. DDC.Cloud מאפשר לראות בזמן אמת מה רץ באיזה סניף, איפה יש עומס, ומתי תנור צריך שירות מקדים.
מה חשוב כאן
ארבעה דברים שמטבח כזה
02 / ענן
DDC.Cloud — סנכרון בין כל הסניפים
מתכון שעודכן במטה מסונכרן ל-50 הסניפים בלחיצה. ניטור עומסים, התראות שירות מקדימות, ניתוח ביצועים בזמן אמת — מסך אחד לכל המערך.
03 / אנרגיה
ENERGY STAR® — חיסכון תפעולי לאורך שנים
בנפחי הייצור של מטבח מרכזי, ההפרש בצריכת אנרגיה ומים בין תנור רגיל לתנור מוסמך הוא משמעותי בחישוב TCO. נמוך משאר השוק.
04 / אחזקה
תחזוקה מקדימה במקום תיקון תקלות
החיישנים בענן מזהים סטיות ביצועים לפני שהן הופכות לתקלה. טכנאי מגיע עם החלף הנכון לפני שקו ייצור עוצר.
בעבודה · ATMOSPHERE
איך זה
תנורי הקומבי הגדולים של UNOX לתפוקות של מטבחים מרכזיים ורשתות.
UNOX · OFFICIAL
CHEFTOP-X™ & BAKERTOP-X™ · The most advanced commercial combi ovens
הציוד שעובד עבורכם
שנבחרו לסגמנט הזה.
לא קטלוג גנרי — אלה הקווים שאנחנו ממליצים עליהם ספציפית למטבח של מטבחים מרכזיים. לכל קו יש כמה סדרות בגדלים ובדרגות אוטומציה שונות.
Digital.IDCHEFTOP
תנור הקומבי הגסטרונומי של UNOX
המשפחה העובדת קשה ביותר במטבחי שף. שמונה טכניקות בישול בתא אחד, MIND.Maps™ עם 384 תוכניות, ROTOR.Klean™ ו־Data Driven Cooking. שלוש רמות: ONE לקצב הגסטרונומי הצומח, PLUS לקו הדגל, ו־X Digital.ID™ לדור הבא של זיהוי אוטומטי וניהול קולי.
לקו המוצר
Digital.IDBAKERTOP
תנור הקומבי לאפייה ולקונדיטוריה
תנור הקומבי המוקדש למאפיות ולקונדיטוריות. CLIMALUX™ לבקרת אקלים תא, MIND.Maps™ עם MULTI.Time לעד עשרה תהליכים במקביל, וכל הבקרה הענן של UNOX. ONE כניסה חכמה, PLUS דגל, ו־X Digital.ID™ לדור הבא של זיהוי אוטומטי וניהול קולי.
לקו המוצרדוגמאות מהשטח
איך זה
דוגמאות מהמערך הקיים של י.פפר — מטבחים בדיוק כמו שלכם, עם הפתרון שעובד אצלם יום ביומו.
רשת מסעדות · 30 סניפים
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS בגודל 20 GN 1/1 במטבח מרכזי + CHEFTOP ONE 7 GN בכל סניף. כל המתכונים מסונכרנים דרך DDC.Cloud.
לסדרה המומלצת לתסריט הזהמטבח קייטרינג · 5,000 מנות ביום
שני CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS על קווים מקבילים + תכנון מטבח לרוטציה של מגשים. ROTOR.Klean™ בין מחזורים, בלי הפסקת ייצור.
לסדרה המומלצת לתסריט הזהדברו איתנו
נבנה למטבח שלכם
ספרו לנו על מטבחים מרכזיים שלכם — נפח, סגנון, אילוצי תכנון. צוות י.פפר יחזור עם הצעה כוללת תכנון, התקנה ושירות.